2003-08-30 舌平目のムニエル 食物 「目が合ってしまって駄目」という妻に変わって下拵え。 鱗を落とし皮を剥ぐとあるが、鱗を落とさずとも皮は綺麗に剥ける。 内臓がほぼ全て頭の直下にあり、処理し易い。妙な魚だ。 身が柔らかく淡白で、非常に美味しいムニエルであった。