昨日、今日と妻が外出していたので自宅で子供の世話をしつつ料理。
今日は夏野菜のカレー。野菜を煮込むと溶けてくたくたになるので、予め火を通しておいて別に作ったカレーをかける。
南瓜、茄子、獅子唐、エリンギ、舞茸をてんぷらに。小麦粉で衣を作るとカラッと揚げるのが難しいので、天ぷら粉を買って来た。
粉には小麦粉の他、澱粉、卵黄粉、ベーキングパウダーなどが添加されている。何が作用してあのようにカラッと揚がるのかは謎だが。卵白を使わないのがコツ？
茄子や獅子唐を揚げるのは難しくなかったが、なぜかエリンギだけは盛大に油跳ねを起こした。そんなに水分が多いのだろうか。
