倶楽部：今宵、銀河を杯にして：白桃酒と桜桃酒

去年のリヴェンジということで桃を漬ける。今度は丸洗いして皮ごと種ごと。
レシピを見ても梅のような酸味の強い果実に対し、甘味の多い果実は糖類の添加を控え目にするのが通例だが、去年の桃が全く甘味を感じなかったことを重く見て氷砂糖を多めに投入。
先日漬け込んだ桜桃はもう色が抜けてきて、実は卵色に、酒はほんのり朱に。飲み頃は10月あたりか。