現象

水で濡れた平滑面に水をかけた時、水滴が混ざり合わず球状の粒となって表面を転がることがある。撥水素材に水をかけたようなこの現象はどういう原理で発生するのか、またなんと呼ばれる現象なのか。
水と油のような混合しないもの同士ならまだしも、既に水で一面濡らされた状態でなければこのようにはならないようなので謎が深い。