料理日記：本日の料理

昨日買った金目鯛の頭部を煮付ける。鍋のサイズに比して大きく、全体を煮汁に浸けるのはとても不可能であるが、吹き零しつつ煮る方向でなんとか解決。念のため途中で表裏を入れ換える。

鱗を取ろうかとも思ったのだがどうにも手間がかかり過ぎたので断念。ちょっと食感が悪いが気にする程ではない。